Nous avons installé, en 2017, au 77 route de la Fougonne, dans un local indépendant, un petit laboratoire très fonctionnel. C’est ici que nous imaginons nos produits, c’est aussi ici que nous réalisons toutes nos fabrications, à la main, de façon complètement artisanale, mais quand il le faut, avec l’aide de machines modernes qui répondent aux critères d’aujourd’hui. Le travail du chocolat demande précision et patience. En effet, le chocolat brut, doit être préparé en respectant une courbe de température définie, c’est le « tempérage », afin d’obtenir des produits brillants, à la texture lisse, agréables à déguster.
